公道杯，古代漢族飲酒用瓷制品。
公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。
而茶器公道杯，又稱勻杯，分茶器。
一壺茶，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡，后倒出來的茶濃。 使用公道杯倒茶，就是為了避免每個人喝到的滋味不一樣。
把茶湯均分到每個茶杯中，由此也升華到了精神層面，繼承了“公道”精神。
那么，使用公道杯，還有什么講究嗎？下面我們一起來了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
給客人倒茶前， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
其實，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時是干爽的。
斟茶時如果不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
二、從什么高度倒茶？
泡茶時講究“高沖低斟”，意思是沖茶時需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時需要放低，這是為什么呢？
從茶湯口感的角度考慮， 高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。
從對客人的關(guān)懷考慮， 低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。
倒茶時公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜。
三、要倒多少茶湯才合適？
俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。
茶禮儀是中華禮儀的一個縮影， 茶只倒七分滿 已經(jīng)成為茶人的共識，這樣最主要考慮的是要方便客人喝茶：
杯子不會太燙，方便拿起；
茶湯適量，不容易灑出來；
茶量便于客人小口慢品。
四、什么時候給客人續(xù)杯？
當觀察到客人的杯子空了之后，要盡快續(xù)上；當觀察到客人杯子里的茶一直沒動，就要觀察一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合客人胃口。
經(jīng)驗豐富的茶主人，能夠把控整個茶會的場面，引導(dǎo)話題、活躍氣氛、把握倒茶、換茶的節(jié)奏，讓所有的人都感受到細致、溫柔的關(guān)懷。
五、倒茶時注意不能“越物”
此外，還有茶藝表演時，注意倒茶時不可“越物”。 所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣不僅容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕，也給人不協(xié)調(diào)不美觀的視覺感受。
如下圖，右手拿公道杯給左邊的客人倒茶，手臂越過了茶壺，這是錯誤的。給右邊的客人倒茶應(yīng)該使用右手，給左側(cè)的客人倒則使用左手。
正確的做法應(yīng)該是，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯轉(zhuǎn)向，再用左手給左側(cè)的客人斟茶，順序是從里到外。 倒完之后，把公道杯拿到茶巾上轉(zhuǎn)向，從左手交回右手，放回原位。
